Erinnerungen an den georgischen Sommer

Während meiner Reise durch Georgien war ich vollkommen eingenommen von der Vielfalt der georgischen Küche. Eine der Speisen, die mich besonders beeindruckt hat, sind die traditionellen Pkhali-Bällchen. Diese kleinen, aromatischen Köstlichkeiten sind nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Tafel. Zurück zu Hause, habe ich sofort versucht, sie selbst nachzumachen – und die Erinnerung an die sonnigen Tage in Tiflis kehrte mit jedem Bissen zurück.

Entdecken Sie die Vielfalt der georgischen Küche: Pkhali-Bällchen

Die georgische Küche ist bekannt für ihre reichhaltigen Aromen und farbenfrohen Gerichte. Pkhali, ein traditionelles Gericht aus Gemüse und Walnüssen, verkörpert genau diese Eigenschaften und ist perfekt als Vorspeise oder Beilage geeignet. In diesem Artikel stelle ich Ihnen ein köstliches Rezept für Pkhali-Bällchen vor, das Ihre Geschmacksknospen erfreuen wird.

Zutatenliste

500 g frischer Spinat oder gekochte Rote Bete (je nach Vorliebe)
200 g Walnüsse, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Zwiebel, fein gehackt
1 TL Weißweinessig
1 TL Olivenöl
1 TL gemahlener Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Granatapfelkerne und frische Kräuter zur Dekoration

Zubereitungsschritte

Kochen Sie den Spinat in leicht gesalzenem Wasser für 5 Minuten bis er zusammenfällt (alternativ die Rote Bete kochen, bis sie weich ist). Abgießen und das Wasser gut ausdrücken.
Geben Sie den vorbereiteten Spinat oder die Rote Bete in eine große Schüssel.
Fügen Sie die gehackten Walnüsse, Knoblauch, Zwiebel, Weißweinessig, Olivenöl und gemahlenen Koriander hinzu.
Vermischen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht.
Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
Formen Sie aus der Masse kleine Bällchen und arrangieren Sie sie auf einem Teller.
Garnieren Sie die Pkhali-Bällchen mit Granatapfelkernen und frischen Kräutern.

Zubereitungstipps und Varianten

Gemüsevarianten: Neben Spinat und Roter Bete können Sie auch Mangold oder Kohl verwenden.
Nicht nur Bällchen: Aus der Pkhali-Masse können Sie auch kleinere Formen wie Taler oder Teilchen herstellen, um das Servieren zu variieren.
Würzen nach Geschmack: Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Kräutern und Gewürzen, um Ihre perfekte Geschmacksnote zu finden.
Vegan anpassbar: Dieses Rezept ist von Natur aus vegan, kann aber durch die Zugabe von Käse für andere Geschmäcker abgewandelt werden.

FAQ – Häufige Fragen zu Pkhali-Bällchen

Welche Nüsse kann ich statt Walnüssen verwenden?

Mandeln oder Haselnüsse sind gute Alternativen, wenn Sie eine andere Nussnote bevorzugen. Achten Sie jedoch darauf, dass die Nüsse fein genug gehackt werden.

Kann ich Pkhali-Bällchen im Voraus zubereiten?

Ja, Pkhali-Bällchen lassen sich gut im Voraus zubereiten. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und servieren Sie sie gekühlt. Sie sind bis zu zwei Tage haltbar.

Was passt am besten zu Pkhali-Bällchen als Beilage?

Pkhali-Bällchen passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie sind auch eine wunderbare Ergänzung zu frischem Brot und Käse auf einer gemischten Platte.

Mit diesem Rezept holen Sie sich ein Stück georgische Kochkunst in Ihre eigene Küche und begeistern Ihre Familie und Freunde mit aromatischem Genuss. Viel Freude beim Ausprobieren und genießen Sie die kulinarische Reise!