- Mediterrane Gemüsepfanne mit Hummus
- Spinatsalat mit Granatapfelkernen und Walnüssen
- Lachsfilet mit Zitronen-Dill-Sauce
- Rote-Bete-Hummus
- Vollkorn-Pasta mit Pesto und Gemüse
- Shakshuka mit Feta
Zubereitungszeit: 30 Minuten Kalorien: 350 kcal pro Portion
Zutaten:
- 1 Zucchini (gewürfelt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1 gelbe Paprika (gewürfelt)
- 200g Kirschtomaten (halbiert)
- 1 rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 200g Hummus
- Frischer Basilikum (gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten.
- Zucchini und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Kirschtomaten und Knoblauch hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemüse auf Tellern anrichten und jeweils einen Klecks Hummus dazugeben. Mit frischem Basilikum bestreuen.
Anekdote:
Dieses Rezept ist inspiriert von meinen Reisen entlang der Mittelmeerküste. Die Kombination aus frischem Gemüse und cremigem Hummus erinnert mich an laue Sommerabende in Griechenland, wo die Einfachheit der Zutaten im Vordergrund steht.
Zubereitungszeit: 20 Minuten Kalorien: 250 kcal pro Portion
Zutaten:
- 200g frischer Spinat
- 1 Granatapfel (entkernt)
- 50g Walnüsse (gehackt)
- 1 roter Apfel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Spinat, Granatapfelkerne, Walnüsse und Apfelscheiben in einer großen Schüssel vermengen.
- Olivenöl, Apfelessig und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
- Sofort servieren.
Anekdote:
Dieser Salat ist ein wahrer Farb- und Geschmacksexplosion. Die Süße der Granatapfelkerne kombiniert mit der knackigen Frische des Apfels und der nussigen Note der Walnüsse macht ihn zu einem echten Genuss. Übrigens, Granatäpfel wurden in der griechischen Mythologie oft als Symbol für Fruchtbarkeit und Überfluss verwendet.
Zubereitungszeit: 30 Minuten Kalorien: 400 kcal pro Portion
Zutaten:
- 4 Lachsfilets
- 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
- 2 EL frischer Dill (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Die Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
- Zitronenscheiben auf den Lachsfilets verteilen und mit Dill bestreuen.
- Den Lachs für 20-25 Minuten im Ofen backen, bis er durchgegart ist.
Anekdote:
Lachs war schon immer ein Symbol für Luxus und Wohlstand, aber auch für Gesundheit. Reich an Omega-3-Fettsäuren, unterstützt er das Herz und das Gehirn. Dieses einfache, aber elegante Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder wenn du dich einfach mal selbst verwöhnen möchtest.
Zubereitungszeit: 20 Minuten Kalorien: 150 kcal pro Portion
Zutaten:
- 200g gekochte Rote Bete (in Würfel geschnitten)
- 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
- 2 EL Tahini
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf einem Teller anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Anekdote:
Dieser leuchtend pinke Hummus ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch eine echte Vitaminbombe. Rote Bete war bei den alten Römern besonders beliebt und wurde sowohl als Nahrungsmittel als auch als Heilpflanze geschätzt.
Zubereitungszeit: 30 Minuten Kalorien: 400 kcal pro Portion
Zutaten:
- 200g Vollkorn-Pasta
- 1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 100g Cherry-Tomaten (halbiert)
- 2 EL grünes Pesto
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Pasta nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini und Paprika anbraten.
- Cherry-Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Pasta und Pesto in die Pfanne geben und gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Anekdote:
Pesto, ursprünglich aus Genua, Italien, ist ein wahres Multitalent in der Küche. Diese schnelle und einfache Pastavariation bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt auf deinen Tisch und ist perfekt für ein unkompliziertes Abendessen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten Kalorien: 350 kcal pro Portion
Zutaten:
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 800g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 4 Eier
- 100g Feta (zerkrümelt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (gehackt)
Zubereitung:
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Paprika darin anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, dann die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Mit einem Löffel vier Mulden in die Tomatensauce machen und die Eier hineinschlagen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Eier bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten stocken lassen.
- Mit zerkrümeltem Feta und frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Anekdote:
Shakshuka ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten und Nordafrika. Es gibt so viele Varianten, wie es Köche gibt, und das macht es zu einem wunderbaren Beispiel für die Vielfalt der regionalen Küchen. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder leichtes Abendessen.
