Chicorée »Cesare« – Winter-Fingerfood mit dem beliebtesten Dressing der Welt
Chicorée »Cesare« – Ein Winterhighlight für Genussmenschen
In der kalten Jahreszeit suchen viele nach besonderen Rezeptideen, die nicht nur Geschmack, sondern auch Raffinesse auf den Tisch bringen. Chicorée »Cesare« ist genau so ein Gericht – eine verführerische Mischung aus bitteren Noten des Chicorées und der cremigen Würze des beliebten Caesar Dressings.
Zutaten:
- 2 Köpfe Chicorée
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 Sardellenfilets
- 1 Eigelb
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Croutons zur Dekoration
Zubereitung:
- Vorbereitung des Chicorées: Chicorée waschen und die Blätter trennen. Jede Blattspitze leicht mit einem Messer anritzen, um das bittere Aroma zu mildern.
- Dressing zubereiten: Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Senf, gehackten Sardellenfilets und Eigelb in eine Schüssel geben. Saft der Zitrone hinzufügen und gut mit einem Schneebesen vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Chicorée-Blätter auf einer Servierplatte anrichten. Jedes Blatt mit einem Löffel des Caesar Dressings beträufeln und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit Croutons dekorieren.
- Genießen: Das Gericht als Fingerfood servieren, perfekt für ein entspanntes Treffen mit Freunden oder einen gemütlichen Abend.
Anekdote: Ein ungewöhnliches Treffen
Bei einem Familienessen in einem verschneiten Winter vor einigen Jahren bereitete ich zum ersten Mal dieses Rezept zu. Meine Tante – bekannt für ihre kritische Meinung – war anwesend. Als ich Chicorée »Cesare« auf den Tisch brachte, runzelte sie zunächst die Stirn. Doch ein kleiner Biss veränderte alles: “Es ist, als ob der Winter selbst seinen besten Salat für uns zubereitet hätte,” sagte sie und lächelte. Seitdem wird dieses Gericht jedes Jahr erwartet – und geliebt.
Tipps für den perfekten Chicorée »Cesare«:
- Frische ist das A und O: Der Geschmack des Chicorées entfaltet sich am besten, wenn er frisch und knackig ist.
- Dressing vorbereiten: Lassen Sie das Dressing vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
- Experimentieren Sie: Versuchen Sie das Rezept mit kleinen Zusätzen wie gerösteten Pinienkernen oder Kapern für eine persönliche Note.
Chicorée »Cesare« ist das ideale Winter-Fingerfood, das eine perfekte Balance zwischen Tradition und Moderne schafft. Es ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Freude für die Augen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen verführen!
